记得以前总去的一家面馆有道凉菜——蒜泥茄子，特别好吃😍!但是有了抱抱以后就没去过，因为她家不允许带宠物，我又舍不得把他丢车里。于是就琢磨自己也试试，做好后问LG好吃吗？他说好吃，但蒜泥有点变态辣😜!因为是蒜泥，蒜泥，蒜泥哦，不是蒜末!
茄子洗净擦干表明水分，不用去皮，切成5CM长段。
断面噗一点湿面粉，防止炸茄子时吃油
锅中放油，油温180℃，改小火炸茄子断，大概需要炸8分钟，出锅，放淋油架上控油。
准备调料，大蒜用捣蒜器捣成泥，放入香菜末，生抽，香醋，糖，香油，盐，待用。
香葱切末，小米辣切圈待用
摆盘，放入调料，撒上香葱，小米辣即可