从来没有亲自做过鱼，家里吃鱼也是水煮酸菜居多。前几天有人送了一大条翘壳（音，也不知道还叫什么名字）。女儿不吃水煮，查了半天菜谱，综合了好几种做法，才尝试着做个香辣鱼，结果居然非常好吃！
先把鱼切成麻将大小，放盐，料酒，姜丝腌制。时间长点更好，我因为时间比较敢可能有半小时左右，剩下的放冰箱第二天更好吃。 姜蒜切末，葱切丝，小米辣美人椒切小圆圈。
炒锅（平底更好）烧热放植物油少许，转小火放入腌好的鱼块煎。火不要太大。慢慢放，一面煎微黄后用筷子翻动再煎另一面。开始还担心会粘，没想到完全不会，可能是锅烧热的缘故吧！煎好的鱼块装盘里。
锅里倒适量油，小火放花椒炒出香味，放入葱姜蒜炒片刻，放入小米辣美人椒，翻炒均匀后放入鱼块，中火翻炒，放入白糖适量，滴上几滴醋，翻炒均匀后加入鸡精翻炒后出锅。喜欢颜色深的可以放老抽适量。味道非常好，我基本不吃鱼的都吃了好多！
