糯米蛋🥚

糯米蛋🥚的做法步骤

1. 第1步.

   圆糯米，洗2遍，用清水浸泡4小时以上，浸泡的时候加上3克生抽或者酱油一起泡，增加糯米的颜色以及口味。糯米一定要泡足时间，否则蒸不熟蒸不熟蒸不熟。

2. 第2步.

   胡萝卜切丁大小与豌豆玉米粒差不多，洗干净这三样沥干水分，广味香肠切小粒，与沥干水分的蔬菜粒们混拌均匀。

3. 第3步.

   咸鸭蛋顶端磕裂抠开5毛钱硬币大小的洞，倒干净咸蛋白，我个人十分建议倒干净，不然整个糯米蛋做好会很咸。

4. 第4步.

   泡好的糯米沥掉水分，和香肠蔬菜粒们装在一起，加入5克食用油、2-3克鸡精、2克酱油或生抽，搅拌均匀，放约30分钟-1个小时，这步骤相当于是码味，夏天建议用保鲜膜封住放冰箱冷藏。

5. 第5步.

   码好味的各种料们，均匀地装进咸鸭蛋里，我的配方中蔬菜粒比较多糯米比较少，所以完全可以把咸鸭蛋灌满，在蒸的过程中蔬菜粒会缩水糯米会膨涨，两者中和就可以了。

6. 第6步.

   装好的糯米蛋们，穿上锡箔外套吧，上锅蒸，大火烧开转中小火蒸40分钟。锡箔纸约15*15cm，有些人不喜欢包锡箔纸，其实我是建议一定要包，一是可以包裹住封口，使糯米蛋形状更好看，二是可以固定糯米蛋，使其在蒸的过程中不会东倒西歪，避免咸鸭蛋中的油脂流走。