在茭白旺季时，我们宁波的大妈大婶们喜欢买好多的茭白，焅一大锅的放着慢慢享受，因这样方法味赞也可放好几天。大家不妨去试试吧！
1:把全部的茭白去壳洗净后切横竖各一刀，倒入锅中加入水放适量的盐上盖，大火烧开转中小火，直到烧干水份，这时茭白有点黄色。（这其间要留意用铲子随时的铲防止烤糊）关火即可。盛入盆子凉放，装入密封罐中放冰箱冷藏可以保存好几天。 2:放凉后的茭白，可用手撕成丝条倒入麻油拌匀即可，就这么简单的凉拌菜上桌了！
1:茭白买的嫩焅出来的有甜味的，稍微老点的茭白
味更好，不要用刀切一定要手撕，手撕口感更好
2:水不能太多茭白也会出水份盐按各人喜欢放
3:也可按各人的口味放入各种调料