豆酱汁拌薯叶

豆酱汁拌薯叶的做法步骤

1. 第1步.

   薯叶撕掉膜衣清洗干净备用（如果是在菜市场买的是老板给摘好的回来也要加加工，一般都不怎么给你弄干净的，就只是摘掉茎杆而已，膜衣很少撕出来的，当然，撕干净的口感更佳）

2. 第2步.

   煮开半锅水

3. 第3步.

   水开后薯叶倒进去，焯熟（待薯叶变软后倒入适量花生油和盐）

4. 第4步.

   焯熟的薯叶捞起涝水装盘备用

5. 第5步.

   蒜头拍碎备用

6. 第6步.

   热油爆香蒜蓉

7. 第7步.

   调小火，调入适量生抽，耗油，盐，糖，鸡精，豆酱炒香

8. 第8步.

   倒入半碗开水调大火煮开（这时候可以试下咸淡，咸了加水，淡了加盐）

9. 第9步.

   调入适量淀粉水拌至微稠状态

10. 第10步.

    把酱汁淋上薯叶，拌匀即可