凤梨酥

凤梨酥的做法步骤

1. 第1步.

   带皮菠萝2只，4000克

2. 第2步.

   把菠萝去皮切成细长条

3. 第3步.

   放入原汁机榨汁，榨后再把一部分果汁和果肉混合。用搅拌机打成泥也可以，不过炒制好的馅没有原汁机出来的口感好

4. 第4步.

   倒入不粘锅加冰糖和麦芽糖中火炒制，当果汁收少时转小火，不断搅拌，小心粘锅

5. 第5步.

   炒至金黄色，可以抱团，关火。

6. 第6步.

   软化好的黄油加细砂糖打至发白

7. 第7步.

   再分三次加入蛋液和盐继续打发均匀

8. 第8步.

   筛入低粉和高粉，奶粉

9. 第9步.

   加入杏仁粉

10. 第10步.

    用的这种扁桃仁粉

11. 第11步.

    搅拌均匀成团装入保鲜袋放冰箱冷藏松弛

12. 第12步.

    把冷却好的菠萝馅搓成15克大小的小球

13. 第13步.

    松弛好的面团分割成20克一个的球状

14. 第14步.

    取一个面团，按扁包入菠萝馅

15. 第15步.

    滚圆

16. 第16步.

    收口朝下放入模具

17. 第17步.

    用手轻轻压平，推满模具

18. 第18步.

    排入28*28的烤盘，烤箱预热10分钟，170℃烤10分钟，取出翻面再入烤箱烤10分钟

19. 第19步.

    取出趁热脱模

20. 第20步.

    第二天皮馅融合后再食用口感最佳

21. 第21步.

    最佳伴手礼