第一次接触到这道菜，是在看韩综，因为我最喜欢的青岛大妞儿参演的韩综节目，她在里面最喜欢茄子花儿，也生吃茄子，然后就发现了这道似乎在朝鲜族内部很流行的夏天食谱～～茄子冷汤。其实这道冷汤，更像茄子泡的冰茶。茄子具有清热解毒的效用，对于夏季，爱起痱子或者皮肤炎症的朋友，非常的合适。
1、先将茄子从中间劈开，一条茄子切成三段。放入蒸锅蒸熟。姜大蒜，辣椒，洋葱，香葱，都切成末，备用。
2、茄子蒸熟后，趁热，用手撕成条，放入碗中备用。将大蒜么，辣椒么，洋葱末，香葱末，放入碗中，然后放入，两勺盐，一勺糖，四分之一勺辣椒粉。 搅拌均匀。
3、最后，冲入冰镇白开水或者冰高汤。
材料里的辣椒粉其实只是为了调整汤的颜色，在味觉上并没有太大的差别，辣的口感主要还是来源于红辣椒。不爱吃辣的朋友可以在切红辣椒的时候把里边的籽儿剔除。
