我哥做饭，我们一般都拍下来当喜剧看的，比如，他会在菜下锅的同时，往后跳开，因为怕被油烫到。总之在厨房，他简直是个笑话，直到他做了这个菜，酸酸鲜鲜的，真是太好吃了。
所有材料洗净， 每条黄骨鱼表面抹一层薄薄的盐，静置10分钟， 葱、香菜切段，姜切丝， 番茄切片。
用盐腌过的鱼，会出水，把水倒干净，鱼甩两下（有厨房纸巾的，也可以用厨房纸吸干净）。 水甩干净了，煎的时候才不容易掉皮。 我用的是无涂层不粘锅，先开大火热锅3分钟的样子，加入植物油，热锅冷油，将鱼放入锅内，煎到两面焦黄。
加开水，喜欢喝汤，多加点也可以。不喜欢的话，没过鱼就好。煮20分钟。
加入番茄，煮5分钟。
加入葱、香菜和盐，关火。