咸蛋黄鲜肉粽

咸蛋黄鲜肉粽的做法步骤

1. 第1步.

   干粽叶在水中浸泡过夜。如果用鲜粽叶可跳过这一步。

2. 第2步.

   将泡好的粽叶放入到开水中煮5分钟。

3. 第3步.

   把煮过的叶子逐片擦干净，两端各剪掉5厘米左右。

4. 第4步.

   将糯米在水中浸泡三个小时。

5. 第5步.

   把水控干。

6. 第6步.

   加入酱油和盐，均匀和米混合。

7. 第7步.

   把五花肉切成块。

8. 第8步.

   加入糖，酱油，米酒，在冰箱中腌制3个小时。

9. 第9步.

   把两边叶子反向重叠大概80%。在三分之一处弯折，卷成圆锥状。

10. 第10步.

    在粽叶里依次加入糯米，猪肉，蛋黄，最后再加入一层米将肉和蛋黄覆盖好。轻轻压实。

11. 第11步.

    左手食指和拇指固定住粽子的三角形状。将长的粽叶向回翻折，盖住粽子。

12. 第12步.

    侧面两边向下按，将侧面盖住。

13. 第13步.

    把长出的部分向一边沿着粽子的的形状翻折。剪掉多余的部分。

14. 第14步.

    用绳子拦腰在粽子上缠几圈，系好。

15. 第15步.

    把粽子放入到沸水中，确保完全浸没在水中，如果需要可以用盘子压着。盖上锅盖，小火煮两个小时即可。