红烧排骨

红烧排骨的做法步骤

1. 第1步.

   排骨切成小块，用清水洗净。

2. 第2步.

   准备好原料，八角两个、香叶三四片，花椒适量，桂皮少量，姜切片，葱切段。

3. 第3步.

   锅中加入水，将洗净的排骨放入，加入适量姜片和料酒焯一下，待水开后用勺子撇掉浮末。两三分钟后将排骨捞出沥水。

4. 第4步.

   锅内放入油，量不用太多，因为排骨本身也会分泌油脂。加入适量冰糖块，开小火加热。边加热边搅拌，直至锅中冰糖都融化，炒成深棕色糖汁。

5. 第5步.

   将焯好的排骨放入锅中翻炒2分钟，加入葱段和姜片，继续翻炒均匀。

6. 第6步.

   加入热水直至没过排骨顶部，下入准备好的大料等，加入适量盐，再加入适量生抽提鲜，加入适量料酒去腥。

7. 第7步.

   煮沸后转小火炖一小时直至汤汁收尽，出锅即可。