现代科学分析，山药的最大特点是含有大量的黏蛋白。黏蛋白是一种多糖蛋白质的混合物，对人体具有特殊的保健作用，能防止脂肪沈积在心血管上，保持血管弹性，阻止动脉粥样硬化过早发生；可减少皮下脂肪堆积；能防止结缔组织的萎缩，预防类风湿关节炎、硬皮病等胶原病的发生。
其所含的多巴胺，具有扩张血管、改善血液循环的重要功能，该成分在治疗中占有重要位置。
不过，山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱，少数人接触会引起山药过敏而发痒，处理山药时应避免直接接触。
真的每次刨山药皮都会手痒痒，要抓一把盐抹抹冲水洗一下就可以好，山药百吃真的多，平常都是炖汤，炒得吃多，这段时间经常做迷你山药馒头吃，感觉越做越好吃，天天吃不腻，每次做次比一次小，这样就是变得一口小馒头，一口一块这样蛮好，家里小孩特喜欢，重要是甘甜，好玩，小小的很迷人，
将山药刨皮洗净，切成条状，放入盆中，再放入蒸锅中火蒸熟
将蒸熟山药压成泥
将成泥状备用
将低筋面粉放入面包机
放入白糖
放入酵母和泡打粉混合均匀，为什么要放入泡打粉吗，个人觉得表皮比较光亮，更润润滴，好吃，这个自己喜欢
放入温水
放入山药泥
面包机搅拌半小时
面团取出面包机，放入板上揉成光滑面团
放入盆中发酵到2倍大，
手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷
取出面团分成三分，轻拍排气，取出一分面团放入板上揉搓成长条
长条切成小块
迷你馒头放入油纸上发酵到馒头圆滑就行
蒸锅加入开水，烧开，放入发酵好馒头
中火蒸4分钟左右
油纸拆下来，装上篮子，拍照了咔咔咔啦，开吃了，
这是微信扫一扫可以关注，下厨房朋友才行了
面团不能太湿就不能光滑，面团揉干一点，蒸好更圆滑
因为山药泥本身就是湿性的，放温水一定要自己调节水量，
免得面团太干太湿，调到刚好蒸出馒头更好看又好吃
谢谢各位兄弟姐妹支持，有做一定来交作业了，因为毎次做菜谱都要花很多时间和精力，谢谢合作，感恩的心