茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟。 制作面糊：面粉和水调成稠糊糊，加一点十三香粉（或者少许花椒粉也可以）打入两个鸡蛋。把茄子放到糊糊里，挂上面浆，同时做锅放油，加热。
开始煎茄子：把茄子块儿放入油中，用筷子翻个，直到煎到几个面金黄色，，因为有面糊，所以茄子不会烂掉，这样也不会吸很多的油。
把姜末放入爆香，放入番茄炒出汁（或者直接加入番茄酱），倒入生抽，老抽（为了上色），放入准备好的尖椒，然后把茄子放进去，翻几下，最后要出锅时放入蒜末就可以出锅了。是不是很好吃啊，不妨你也来试试。