苹果派

苹果派的做法步骤

1. 第1步.

   黄油软化70克，低筋粉200克，白糖15克，盐1克，一同放入盆中用手揉搓成均匀的颗粒状

2. 第2步.

   缓缓倒入70克水，揉成面团，不光滑也没有关系，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏室，冷藏1-2小时

3. 第3步.

   苹果400克削皮切成丁

4. 第4步.

   黄油10克放入锅中，小火加热至黄油融化，倒入苹果丁，翻炒几下

5. 第5步.

   放入40克白糖翻炒，此时苹果丁会有些出水，改中火继续炒至苹果绵软，体积变小

6. 第6步.

   水和淀粉冲调好，倒入苹果丁里，快速翻炒至粘稠，关火放入1.5克盐翻炒均匀，取出晾凉待用

7. 第7步.

   醒好的面团取出，分成2:1两等份

8. 第8步.

   取多的那一份擀成稍大的派皮，放入派盘里，手指轻压派皮，让派皮紧贴派盘，把多余的派皮去掉

9. 第9步.

   用叉子在派皮底部扎出均匀的小孔

10. 第10步.

    用剩余的面团，擀成圆形，切成1cm的长条

11. 第11步.

    将晾凉的苹果丁倒入派盘里

12. 第12步.

    将切好的长条均匀的码放在派盘上

13. 第13步.

    将竖长条每隔一个翻起，在横放上一根长条，以此类推直至编完

14. 第14步.

    烤箱预热200度，用手指压去派盘多余的长条，刷上适量蛋液

15. 第15步.

    放入预热好的烤箱，中层200度15分钟后转成180度20-25分钟