绿豆糕

绿豆糕的做法步骤

1. 第1步.

   所需食材

2. 第2步.

   脱皮绿豆淘洗干净，加入没过绿豆一倍的水量，密封冰箱冷藏浸泡一宿

3. 第3步.

   蒸锅加入足量的水，蒸帘放上屉布 ，把绿豆过水后倒在屉布上摊平，盖好锅盖隔水蒸30分钟

4. 第4步.

   蒸好的绿豆用手指一碾就碎，趁热用网筛碾成豆沙（凉后不好碾）也可以装入保鲜袋，用擀面杖反复擀碎，只是没有过筛的细腻

5. 第5步.

   碾好的豆沙细腻干爽

6. 第6步.

   开小火烧热不沾锅，放入黄油融化，倒入玉米油加入拌匀

7. 第7步.

   倒入豆沙翻拌均匀，把豆沙摊开加入细砂糖和麦芽糖（糖不要直接倒锅里，以免形成焦糖影响成品色泽）翻拌均匀至抱团即可（全程开小火，以免糊锅）

8. 第8步.

   炒好的豆沙用保鲜膜包好放凉

9. 第9步.

   分成每个35克的团搓圆

10. 第10步.

    用50克的模具压模成型（可以在模具上刷上玉米油防沾）

11. 第11步.

    玫瑰双色绿豆糕做法：取一团豆沙加入果味粉揉均匀（我用的芝培果味粉）

12. 第12步.

    揪一小团带色豆沙，搓圆按扁 ，把模具花片推出，压在花片上

13. 第13步.

    再把原味豆沙团放入压制

14. 第14步.

    脱模后即成双色绿豆糕（可以随意变化款式，也可以用抹茶粉，可可粉等有颜色的粉类调色）

15. 第15步.

    稍动心思就会变得美美滴