不要番茄酱如何烧出通红通红的大虾（附如何处理大虾的手法）

不要番茄酱如何烧出通红通红的大虾（附如何处理大虾的手法）的做法步骤

1. 第1步.

   虾买回来后用清水冲洗干净。

2. 第2步.

   收拾虾：先剪掉虾须

3. 第3步.

   再这样斜剪一刀

4. 第4步.

   再这样斜着剪一刀

5. 第5步.

   虾包就露出来了。看，中间黑的就是虾包。虾包就是虾的胃，很脏的，必须要挑掉。

6. 第6步.

   用剪刀挑出虾包

7. 第7步.

   掐掉虾尾中间的那个尖尖

8. 第8步.

   将虾全部剪好、挑出虾包、掐掉虾尾后开始挑虾线

9. 第9步.

   挑虾线：用牙签或其它尖的东西从虾颈处戳入，挑出虾线。

10. 第10步.

    挑出虾线。

11. 第11步.

    轻轻拉出虾线

12. 第12步.

    虾全部处理好后用流水再轻轻冲洗一下，沥干水分。

13. 第13步.

    坐锅烧热，放入比平时烧菜多些的油，烧热放入收拾好的虾翻炒。

14. 第14步.

    虾全部转红后关键动作来了，用锅铲将虾头轻轻的压一压，把虾头里的虾黄子压出来，全部压一遍，再翻炒几下，这时你就会发现锅里的油全部变红了，变成虾油了。一定要用锅铲压一压虾头哦。压虾头时将火关成小火。

15. 第15步.

    虾头压好后调中火，下葱姜爆香。

16. 第16步.

    加料酒去腥后，加少量的水、一点点白糖、生抽和盐调味，盖上锅盖烧开后收一下汤汁洒葱花出锅。

17. 第17步.

    洒葱花，关火出锅。

18. 第18步.

    出锅。

19. 第19步.

    看看这虾卤，是不是很红