对于猪油，本来是满满的嫌恶以至于避之不及，但随着年纪渐增，逐渐体味到它的好。喜欢蔡澜先生的人都了解他对猪油的喜爱程度，甚至将“猪油拌饭”列为“死前必吃”的美食清单里。做事讲究的南方人，对猪油的掌控程度也无出其右。而作为北方人的我天天被南方人老公在耳边骚扰“什么时候做一碗猪油拌饭吃吃”，甚至夸张的啧起嘴来。
两个人一起生活，饮食习惯总是会互相影响，下班回到家里不想太麻烦的时候，最简单的就是煮个面、馄饨或者简单的鱼丸汤，wa一勺油葱酥放在碗底，加少量生抽、香醋，淋上汤，油花迅速随着热汤浮在表面，再撒上一把翠绿新鲜的小葱香菜，整个房间香气四溢。两人对坐，每人捧一碗，聊着公司的鸡毛蒜皮，把生活过出一些香气。
猪板油洗干净，切小丁，放入锅中，加入清水，先大火煮沸之后转小火，随时用勺子搅拌，以防粘锅。随着水蒸发，油渐渐被火逼出，可用勺子将猪油舀到另外一个容器中。注意全程不要盖锅盖，一定要转小火，小心油溅出；
红葱头提前处理（如洗过最好擦干晾干），去除外面的干皮，像切葱一样切碎，头尾也去掉；
切碎的红葱头放入熬好的猪油中，至于炉灶上全程小火加热，不断用勺子搅拌以防粘锅底，直至红葱头变色，搅拌的时候感觉没有太大的阻力。放凉之后装入容器中，可冷藏。