红糖软欧包

红糖软欧包的做法步骤

1. 第1步.

   将除黄油外的高筋面粉、红糖、盐、鸡蛋、酵母、冷水混合成均匀的面团。盖保鲜膜松弛20分钟，让面团吸收水分，便于揉出膜。再加入黄油，揉到扩展阶段。

2. 第2步.

   面团整理好放入容器盖保鲜膜或者发酵布进行基础发酵。

3. 第3步.

   发酵至2-2.5倍，手指沾面粉戳孔不回缩不塌陷的状态。取出发酵好的面团，按压折叠排出大气泡。

4. 第4步.

   将面团分割成2等份。滚圆后盖发酵布松弛十五分钟。松弛好的面团光滑面在外用手压扁，拍打按压整理成长的椭圆状。自上而下卷起，收口捏紧。摆上烤盘。

5. 第5步.

   盖发酵布放在温暖处进行最终发酵至2倍大。表面筛少许黑麦粉,用刀片割出纹路

6. 第6步.

   烤箱预热200度，烘烤20分钟出炉晾凉即可。