黄鳝饭

黄鳝饭的做法步骤

1. 第1步.

   黄鳝选细条的，叫卖家杀好起骨。用开水煮鳝肉2分钟，

2. 第2步.

   凉水洗走滑滑那层膜

3. 第3步.

   撕开成细条待用。。

4. 第4步.

   鳝骨用姜爆炒，放小小盐和胡椒粉，放两碗水煮汤（约10分钟），

5. 第5步.

   汤滤去骨后与米一起放于瓦煲内煮饭，汤量比平时放水的量稍少一点，这样饭粒更干爽。

6. 第6步.

   切姜丝，锅热油，放入姜丝出味，再加入鳝丝，放盐、胡椒粉、鸡粉、蚝油、老抽翻炒，再放小小酒后铲起。

7. 第7步.

   饭好后，将鳝肉铺于饭面盖上煲盖焗1分钟，

8. 第8步.

   洒上葱花捞匀便可