去年端午节在老公舅舅家过节，早上喝粥的时候吃到这个酸豆角小菜，非常酸爽开胃，就学了，舅妈是湖南人，这个据说是湖南做法。
将长豆角理好洗干净，然后直接将水分晾干
确定晾干后放在干的菜板上切段，段的大小根据自己喜好来，一般来说1.5cm这样
切好后放入密闭的盒子里面，我一般是用乐扣乐扣的玻璃保鲜盒，撒上盐，倒入白酒，盖上盖子，摇晃几下，夏天大概四天后就可以开封了，冬天差不多要一周
四天后打开盖子，尝一下酸度，如果觉得太酸了可以挤掉点水分，然后用干辣椒，肉沫加上酱油炒一会最后加入酸豆角炒一会就结束
重点一是：长豆角洗完一定要晾干才行！有一点水分都不行！重点二是：容器一定要密封性好，如果密封性不好，盒子里面就会滋生白色的不明物体，就失败了！还有就是中间盒子不能打开看，打开了空气进去隔天就坏了！