路过遇到物业的四川阿姨在给远在成都的女儿做剁椒，停下来聊了几句并说自己也超爱剁椒。过了10来天，这位寡言的阿姨送来了一瓶红亮的四川剁椒，并特嘱咐一定要做剁椒鱼😊😊
1、鱼头处理干净后稍抹少量盐腌制，提前部分葱姜与料酒泡好。底部垫上姜片，把腌好倒掉水的鱼头放在姜片上，然后依次码上剁椒、蒜粒、葱姜料酒，倒上少量芝麻油。 2、蒸锅的水开后把鱼放入大火蒸13分钟（根据鱼头大小调节），蒸至12分钟时开锅把碟里蒸出来的汁倒到碗里备用，并把长段的小葱放上去蒸1分钟后，鱼头出锅。 3、炒锅烧热倒入少量油，倒入蒸鱼的汁、生抽、糖烧开，趁热浇到鱼头上。 4、再次烧热炒锅，倒入适量的油，烧到快冒烟立马浇在鱼头上。 上桌咯😋😋
浇汁时一定要浇满鱼头