老北京的扁豆焖面大家都爱吃，可是确实热量高啊，今天我给大家做个素版的，少油没肉，热量相对低一些，希望大家能喜欢😊
大料，干辣椒，姜，葱白，热油爆香这些佐料后，放入切好的去皮土豆条和择好洗净并且掰折的扁豆，翻炒几次后，放入酱油继续翻炒至扁豆变色。
扁豆变色并且有点儿蔫了后添入烧好的开水，水面和扁豆平齐，放入适量盐，搅拌均匀，然后把面条均匀的铺在扁豆上，并且倾斜炒锅，用铲子或者勺子把汤汁儿浇匀到面条上。
等锅内汤汁儿大开后盖锅盖，调小火苗到中小火，焖十分钟。
焖好的扁豆面开锅盖后用筷子把上面的面条打散，翻挑均匀，让锅底剩的一点儿汤汁均匀的裹在面条上。
最后装盘开搓😜
1.扁豆和土豆要多炒一会儿，不要过早放水；
2.焖面中途可以随时倾斜炒锅检查汤汁儿的量，以免糊锅；
3.也可以在最后出锅时撒蒜沫儿，吃的时候可以加辣椒油和醋