【六一】Q萌芝士流心挞——独家造型，冷热都流心

【六一】Q萌芝士流心挞——独家造型，冷热都流心的做法步骤

1. 第1步.

   先做塔皮：

2. 第2步.

   黄油室温软化后，稍微打几下，加白砂糖

3. 第3步.

   打发至颜色发白的蓬松状态

4. 第4步.

   分2-3次加入蛋液，每次完全混合均匀再加第二次

5. 第5步.

   搅拌均匀后，状态是蓬松的

6. 第6步.

   由于粉量较大，分3.4次加入打发的黄油中

7. 第7步.

   分次筛入后和成面团，放冰箱冷藏备用。

8. 第8步.

   做内馅：

9. 第9步.

   奶油奶酪室温软化，打至顺滑

10. 第10步.

    加入牛奶，淡奶油，继续搅拌均匀

11. 第11步.

    加入炼乳，我用普通汤勺半勺的量

12. 第12步.

    加入白砂糖

13. 第13步.

    加入柠檬汁

14. 第14步.

    搅拌均匀，得到冰激凌状的质感

15. 第15步.

    烤塔皮：

16. 第16步.

    塔皮面团冰箱拿出，分成35克一个

17. 第17步.

    按扁后放入模具（模具刷黄油撒薄粉防粘），从底部慢慢往上推

18. 第18步.

    均匀盖满模具

19. 第19步.

    底部用牙签或叉子戳洞，防止受热股起

20. 第20步.

    入预热好的烤箱，210度.15-20分钟，烤至塔皮微变金色即可出炉，切勿烤成焦黄过头。没变色的再多烤2分钟。

21. 第21步.

    烤塔皮时，将刚才混合好的奶酪糊分成3份，其中一份加入溶化了的可可液（5克可可粉加一点点温水）

22. 第22步.

    抹茶面糊同理，加入溶化了的抹茶液（5克抹茶粉加一点点温水溶化）

23. 第23步.

    因为可可粉和抹茶粉偏苦，因此两份都多加一点点炼乳

24. 第24步.

    混合均匀后，装入3个裱花袋中备用

25. 第25步.

    裱花袋剪口，在烤好的塔皮内挤入奶酪糊，挤股一点饱满些，然后用勺子沾湿后抹平表面

26. 第26步.

    全部挤好后放入冷冻室冷冻2小时以上（是冻冰块那层，不是冷藏！）

27. 第27步.

    2小时后取出，用剩余的塔皮分两小团，做维尼熊🐻耳朵，并在整个蛋挞面和耳朵上刷上蛋黄液（只用蛋黄上色，不要蛋清）

28. 第28步.

    取塔皮，整圆形，放在抹茶蛋挞上，做青蛙眼睛，不刷蛋液！不刷！

29. 第29步.

    取塔皮，加可可粉，放在可可蛋挞上，做熊耳朵，不刷蛋液！不刷！

30. 第30步.

    放进预热好的烤箱，210度 10-13分钟，注意青蛙眼睛和维尼耳朵上色加锡纸，不要烤焦了。

31. 第31步.

    出炉后蛋挞很脆弱，放凉后备用。巧克力装入裱花袋，隔水融化或微波炉融化，剪小口，画眼睛鼻子等表情。

32. 第32步.

    我搜了很多简笔画，觉得这三个图案最简单上手~~

33. 第33步.

    画好后等巧克力凉了固定后就能吃咯

34. 第34步.

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