小时候父亲喜欢做虎皮青椒，因为喜辣的原因特别喜欢这道菜，无论是热着吃，凉着吃都超级过瘾，到了夏天那是吃的又痛苦又快乐，琢磨着变个方式，即可以凉着吃，又不像是吃剩菜，通过反复实验还是这个味道好。
将青椒洗净自然晾干，或用干净的抹布抹尽水份，放入干净无油的锅里，小火慢炕，直到虎皮出现关火。
干净的（炕青椒的锅要洗净，不然做出的菜都是黑渣子）点火，锅里放适量的清油，放入花椒，蒜粒（大蒜用刀背拍散）出香味放入虎皮青椒，放入盐翻炒几下，放入生抽翻炒均匀关火。
深一些的大碗里放入香醋，白糖，适量的凉开水，如果喜欢吃酸可以不放水，调好糖醋汁可以试试味道，直到调出自己喜欢的味道，最后放入炒好的青椒，温度彻底凉后才放入冰箱冷藏半天，（个别喜欢吃鲜的可以放点味极鲜酱油或味精鸡精什么的，）
青椒尽量选直溜的，根据自己口味选择辣味适度的青椒，青椒吃完剩余的汤汁可以拌凉菜，