泰风芒果虾

泰风芒果虾的做法步骤

1. 第1步.

   大虾剥壳后开背

2. 第2步.

   用牙签挑出虾线。怕腥的话戴上手套。

3. 第3步.

   虾腹上的虾线介意的话也可以挑一挑。用市场上处理好的大虾仁也可以。但自己亲自处理的虾炒了以后会出现经典的兰花虾形态，口味也更好。

4. 第4步.

   南姜和生姜各切成形态相同的细丝。

5. 第5步.

   洋葱切丁。

6. 第6步.

   芒果关键是要全熟，不然做出的酱料会偏酸。去皮，把最大的一块肉切下来。

7. 第7步.

   用烘焙用的小工具把它弄出规整的形状。

8. 第8步.

   把顶端削平。圆形的留用，其他边角料切成丁。

9. 第9步.

   煎锅加热后倒入一点花生油（花生油是泰国料理里煎炒主要用油，用其他油当然也可以）。油温适度之后加入南姜、生姜和洋葱。翻炒直至闻到香味，姜丝和洋葱各有一点焦，加入大虾翻炒至变色。如果是海虾的话不用放盐，海鲜是自带咸味的。炒熟后把锅里的虾肉挑出来放在一边备用，配料留在锅里。

10. 第10步.

    把芒果丁倒进刚才炒虾的锅里面翻炒。加入适量椰浆。稍微炒匀，材料都温热就好了。

11. 第11步.

    把锅里的所有东西——南姜、姜、洋葱、芒果、椰浆，一股脑全部倒进食物搅拌机。拍这张图的时候选的芒果并不是十分熟透，所以我又多加了一点椰浆，然而全熟的芒果是不用的。把所有东西搅成泥，然后看到是令人愉悦的芒果色就可以了。

12. 第12步.

    装盘完成