菠菜和鸡蛋面粉的完美结合，绝妙的香味，还有富有生命力的颜色！
将菠菜的叶尾部分摘下来清洗干净；葱洗干净沥水；
把菠菜叶放开水里焯两三分钟，这样可以有效去除80%草酸，因为草酸会影响身体钙质吸收。捞起沥水备用。
将备好的菠菜叶和葱随意切段，加点盐和水，用料理棒打碎；
敲入两个鸡蛋，用打蛋器搅拌均匀；
倒入一勺普通面粉，用打蛋器继续搅拌均匀；
平底锅加热，倒入一点点食用油，油热了过后，再倒入适量上一步的混合液，然后不停地转动平底锅，让混合液非常均匀地平铺在平底锅上。
然后用锅铲和筷子协助翻面，两面微黄，两分钟出锅即可开吃！
1. 菠菜焯水再做鸡蛋饼，不仅有效去除草酸，还可以让菠菜饼颜色更加亮丽翠绿！
2. 想要口感松软，就蛋多面粉少；想要有嚼劲，面粉多点即可。
3. 想让饼又薄又均匀，关键就是不停顺时针在火上转动平底锅，让面粉液均匀平铺。
4. 面粉用普通面粉或者高筋面粉都可以，低筋面粉就不能成型了！松饼一类才用到低筋面粉。
