酸菜鱼

酸菜鱼的做法步骤

1. 第1步.

   鱼收拾干净，切鱼片

2. 第2步.

   鱼骨，鱼片分开，分别放适量的盐，料酒，淀粉，抓匀，腌制15分钟以上

3. 第3步.

   酸菜切自己喜欢的大小，泡一会，多洗几次，挤干水分

4. 第4步.

   蒜切片(分两次放入)姜切片，泰椒切圈(分两次放入)，小葱切末

5. 第5步.

   锅入油，放麻椒(分两次放)爆香捞出不要了，放姜片，蒜片(放一半)，泰椒圈，爆香，倒入酸菜，多炒一会，倒入开水，加适量的盐和生抽

6. 第6步.

   把腌制好的鱼头鱼骨倒入锅内，大火煮3到5分钟即可，把鱼骨和酸菜捞入盆内，锅里留汤，中火，下鱼片。(最好一片一片下，动作要轻)待鱼片变白就是熟了，把鱼片和汤一起倒入鱼骨的盆内

7. 第7步.

   酸菜鱼上面撒上小葱末 芝麻和另一半泰椒，另起锅入油，加去另一半麻椒炸香捞出不要了，加入树椒段炸香(注意小火别炸糊了)，加入另一半蒜片，直接把油倒在酸菜鱼的小葱末上

8. 第8步.

   完成，太下饭了，汤也很鲜哦！