香辣蟹

香辣蟹的做法步骤

1. 第1步.

   选活的小花盖蟹。

2. 第2步.

   掰开盖儿，去掉鳃。

3. 第3步.

   切成两半。

4. 第4步.

   都切完备用。

5. 第5步.

   姜蒜切片，葱辣椒，香菜切段，其它调料准备好。

6. 第6步.

   螃蟹的切口蘸上干淀粉，防止炸制时蟹肉散出来。

7. 第7步.

   逐一蘸好备用。

8. 第8步.

   油烧热，螃蟹切口朝下入油锅炸至金黄，捞出沥油备用。

9. 第9步.

   锅留一点底油，将蟹壳朝上放在锅里，小火加热。

10. 第10步.

    加盖焖一会儿，至盖内的蟹黄熟透。

11. 第11步.

    国内放凉油，同时将花椒，麻椒，大料，桂皮，香叶，豆蔻，百果，放入油中小火炸出香味。

12. 第12步.

    捞出调料。

13. 第13步.

    沥出老油备用。

14. 第14步.

    锅里重新放油，放葱姜蒜，冰糖翻炒。

15. 第15步.

    放入辣椒炒。

16. 第16步.

    放老干妈辣酱，生抽，米醋炒匀，倒进炸好的螃蟹和螃蟹壳翻炒均匀，放香菜出锅。

17. 第17步.

    装盘撒上花生碎。