南方的樱桃，品质并不上乘，但是隔壁市却种有很多，每到季节，樱桃都新鲜的教人忍不住买些。虽然甜度不够，颗粒也不大，但却微酸的可爱。而且价格便宜，煮起果酱来香味不减，酸酸甜甜。
不喜欢煮得稀烂的果酱，而且有给小沈吃，煮过头的水果营养也差些，所以参考做派时做内馅的方法做了一罐酱，味道很好，并且保留大颗樱桃，口感很好，作装饰也很棒。
新鲜樱桃洗净（废话），其实这一步只是为了展示这樱桃有多新鲜。
用一根吸管，从樱桃的尾部（不长柄的那头）戳过去，完整去核。我用的是特伦苏的吸管，比较硬，容易操作。
洒糖，拌匀，腌制半小时以上，直到出水。根据樱桃甜度和自己的喜好放糖，但是不要太少，起码每颗樱桃都能接触到糖，这样才会有水析出，后期也能保存久些。
腌到出水，就可以开始煮啦。小火煮，会越煮越出水，不停搅拌避免糊底哦。
煮到这样出水的程度，能隐约看到水。也不要煮太久，煮烂就不好吃了。
然后称个几克左右的淀粉，加点水调成水淀粉下锅。像中餐勾薄芡的那种浓度。
继续煮，不停搅拌，煮到汤汁透明浓稠，再煮个几分钟，颜色满意就可以啦。
装果酱的瓶子用密封瓶，并且用开水煮过，无水无油会保存久些，放冰箱冷藏保存哟。