广式咸肉粽、枧水粽

广式咸肉粽、枧水粽的做法步骤

1. 第1步.

   准备材料，粽叶、咸水草、糯米、去皮绿豆、花生，粽叶很轻的，一斤糯米大概120克粽叶，包法不同所需的重量也会不同哦！买之前最好问问老板

2. 第2步.

   糯米、去皮绿豆、花生各提前一晚浸泡过夜

3. 第3步.

   粽叶也提前浸泡过夜，咸水草后放浸泡一两小时就可以了。

4. 第4步.

   浸泡好后清洗两遍用蓝子晾干水份（大约半小时即可）

5. 第5步.

   粽叶清洗干净用剪刀剪去头尾

6. 第6步.

   与水草一起晾晾，不用干透，晾掉大至水份即可

7. 第7步.

   腩肉清洗干净，选肉尽量肥点好，太瘦了不好吃

8. 第8步.

   连皮切大块（个人喜欢）

9. 第9步.

   放五香粉，南乳、蒜蓉、盐、鸡粉、生抽

10. 第10步.

    拌匀，喜欢的话可以奄半小时，我是即拌即包的。

11. 第11步.

    米与花生放盐、油拌匀，份量自己把握

12. 第12步.

    去皮绿豆也放盐、油拌匀

13. 第13步.

    咸蛋黄对半切开，喜欢的可以整个，我用的是自制自晒的咸蛋黄，蛋黄吃多不好，所以我只用半个。

14. 第14步.

    所有材料拌匀调味了，可以开始包了

15. 第15步.

    我这个是广式传统包法，五角粽。取两片叶子交叉握着，光滑面向上。

16. 第16步.

    交叉弯成一个深窝

17. 第17步.

    侧面

18. 第18步.

    先舀一小勺米

19. 第19步.

    再舀一小勺绿豆铺在米上面

20. 第20步.

    夹一块肉、半个蛋黄放绿豆上面

21. 第21步.

    再舀一勺绿豆盖住肉及蛋黄

22. 第22步.

    最后舀一勺米铺最上面（即第一层米、第二层绿豆、第三层肉及蛋黄、第四层绿豆，第五层米）

23. 第23步.

    将叶子对折，用手按住

24. 第24步.

    取第三片叶子在侧边，手压一半

25. 第25步.

    另一半向折起包住

26. 第26步.

    头尾向上对折

27. 第27步.

    取第四片叶子在另一侧边

28. 第28步.

    按第三片叶子方法对折后头尾向上对折

29. 第29步.

    反过来，手紧紧握住哦

30. 第30步.

    反过来近照中间尖角+四边四个角=五角

31. 第31步.

    拿咸水草，头部用手压着

32. 第32步.

    先围着一边转几圈

33. 第33步.

    再转去另一边围几圈

34. 第34步.

    草尾部与草头部交叉打上结即可

35. 第35步.

    枧水粽：少许枧水与糯米拌匀

36. 第36步.

    取一片大叶子，叶子小可以两片叠加

37. 第37步.

    将叶子弯成一个漏斗，叶头与叶尾交叉结合

38. 第38步.

    舀入米

39. 第39步.

    露出来的叶头叶尾向下盖住，手压着

40. 第40步.

    压扁成三角形

41. 第41步.

    拿绳子绑好，我也是随意绑的，只要不松开即可

42. 第42步.

    三角枧水粽

43. 第43步.

    粽子大合照

44. 第44步.

    放入锅内注满水，煮三个小时（视粽子大小时间会不同）

45. 第45步.

    出锅取出晾水

46. 第46步.

    稍为像样的一条

47. 第47步.

    料好足呀

48. 第48步.

    软绵绵的绿豆

49. 第49步.

    肥肉最好吃

50. 第50步.

    枧水粽：洒上白砂糖

51. 第51步.

    咬一口，儿子最喜欢吃了