带枣肉的枣糕

带枣肉的枣糕的做法步骤

1. 第1步.

   大枣洗净去核。 铁锅加水放枣肉，水没过枣肉即可。大火收汁到完全没有汁水，取出放凉备用。（不可以把白糖加在此步骤中，否则甜味只在枣肉中，枣糕不甜。不可残留红枣汁不然影响枣糕成形）

2. 第2步.

   待枣肉放凉后，加入4枚蛋黄，再加入植物油，加入水或者牛奶。用手持打蛋器搅拌，将大块的枣肉搅碎。搅拌均匀后，加入白糖50g，红糖20g。 蛋白放在一个干净无水无油的盆中，冷藏备用。

3. 第3步.

   低粉，小苏打，泡打粉，过筛混合均匀后（不过筛，小苏打泡打粉不均匀烤出来口感不好），加入2中，用刮刀搅拌。

4. 第4步.

   分三次加入白糖，打发蛋白到硬性发泡状态。

5. 第5步.

   蛋白分三次加到面糊中。烤箱165℃预热5分钟。

6. 第6步.

   模具中铺油纸，撒上白芝麻。入烤箱中层，上下火165℃，50分钟。