玉米羹

玉米羹的做法步骤

1. 第1步.

   剁肉碎。剁好的肉碎用盐（多一点没关系，反正最后下到玉米羹里面）一点点糖、酱油，再用玉米淀粉搅匀，最后下点植物油腌制。最好把肉碎打散，不然下到玉米羹里一熟就一团好尴尬啊……

2. 第2步.

   切玉米粒。喜欢口感绵滑的可以用刨子刨玉米。我喜欢有嚼劲的，就首先用刀沿着玉米切一刀，切后再刨，既有玉米味，又有玉米口感。

3. 第3步.

   刨红萝卜丝。为了营养和美观，不喜欢吃红萝卜的可以skip这一步。我用最细的刨子刨红萝卜丝，喝起来基本没啥感觉到红萝卜味道

4. 第4步.

   鸡蛋液。三个鸡蛋打散，加适量盐和酱油待用。

5. 第5步.

   调玉米淀粉勾芡。分量大概大半个吃饭那种小碗。

6. 第6步.

   刨好的玉米粒/酱，红萝卜丝里加适量凉水（预计会蒸发1/4，所以分量按人头感觉材料下呗），大火烧开

7. 第7步.

   水开后，调中到小火，撇掉浮起来的黄色泡沫，因为影响口感。这个最好快点，不然手好热啊……

8. 第8步.

   下肉碎。火调大一点，肉碎最好先戳开，不要整团下。真的整团下了，就拿勺子捞起来，用小勺子打散呗。

9. 第9步.

   下鸡蛋液。中火，一边倒入鸡蛋液，一边快速，这样鸡蛋就打得比较散。如果喜欢鸡蛋成块一点的，那就悠着搅拌，自由发挥啦

10. 第10步.

    加玉米淀粉液勾芡。这一步我一般跳过，或者一次加入勾芡，主要因为懒。有耐心的可以分三次吧

11. 第11步.

    调味。因为肉碎下盐了，所以最后调味之前试一下咸淡，加盐加酱油加糖。喜欢甜咸的可以多下一点点糖，不喜欢甜口的可以下点点酱油，口感丰富些。