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不知各位看官是否被这一长串的英文名吓到了呢？不置可否，我们今天要做的玛格丽特也有个相当长的学名：住在，英文名就如标题所示。
据说在很久以前，有一位糕点师在做饼干时，心中默默的念着他心中情人的名字，并将自己的手印按在了饼干上。这就是“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐”小饼的由来。这款饼干后来也被人叫做“爱人的印记”好浪漫的有木有。
这款简单的小饼，不用繁多的工具，也不需要特殊的材料，外观简简单单，味道却是香酥可口。这种酥脆、入口即化的口感缘于配方中的玉米淀粉，也是正因为玉米淀粉的加入，制作时用拇指按压面团时才会绽放出漂亮的裂口，有这样的漂亮裂口才算是真正的玛格丽特。
这个方子是在《巧厨娘》的配方上加以改进，烘焙无小事，处处需用心，虽然只是一款入门级的饼干，但还是需要细心和耐心才能做出有味道的作品。
黄油切小块，于室温下软化后，用电动打蛋器以低速打散。（切记要等黄油完全软化后，否则将会四处飞溅，并无法打散）
加入糖粉，先用电动打蛋器以低速打至混合。（打之前需将糖粉和黄油大致混合，以防糖分在打发过程中四处飞溅）
当糖油混合均匀后，转高速打至黄油体积膨大一倍，色泽转浅白色。
水煮鸡蛋，剥壳取出鸡蛋黄，放入手执面粉筛用勺压成粉状。再将低筋面粉、玉米淀粉、蛋黄粉混合，用手抓捏使之混合均匀。
将所有粉类放入打发的黄油内。
用手抓捏，使粉油混合，一开始会呈现偏干的状态，到粉油完全混合，即成饼干面团。
将面团搓捏成长条状，再用刮板切割成24份。
用双手将面团搓成均匀的圆球形，将圆球形用大拇指在中间按扁，边缘裂开。
烤箱预热后，以上下火165摄氏度，上层考20分钟。
煮鸡蛋前先把蛋放入冷水浸泡一会儿，已降低蛋内气压，然后用中等火候，用冷水煮沸，即可防止蛋壳破裂，避免营养流失。鸡蛋煮沸后，再煮七八分钟，停火再泡六分钟。
要有耐心的将蛋黄和面粉类混合均匀，让混合物色泽一致。
烤饼干时，最后五分钟要在一旁照看着，发现饼干上色后要马上取出来，以免上色过深。