以前不爱吃茄子，也许是因为做不好吃的原因吧，家里很少会出现茄子这道菜，经过几次尝试，终于找到了方法，从此以后大家都爱上了茄子塞肉这道菜
猪肉切片放生粉腌制五分钟把生粉洗掉，把猪肉剁成肉沫（拿生粉腌制目的是为了让肉的口号更嫩）
剁好的肉沫加入适量的酱油，生粉，黑胡椒粉搅拌均匀，将肉沫打至起胶，放冰箱腌15分钟，小辣椒，葱切粒备用
在茄身打斜切出弧形小坑后切段，在茄身上的小坑涂抹一层生粉（能沾住肉馅使其不易掉落）
将腌好的肉沫塞进茄身
锅加热，放入适量的油，油热后先将有肉馅的一面朝下煎至金黄，再煎反面（油一定要热，否则肉馅会沾锅）煎好后加入适量的水，和酱油将茄子煮透，尝下味，不够味再放适量的盐或酱油，撒入切好的小辣椒和葱粒，最后倒入用凉水开好生粉水勾芡
大功告成，上碟👍
1. 茄子身上的小坑要涂抹一层生粉才能沾煮肉馅使其 不易掉落
2. 拿生粉腌肉，肉的口感会更嫩
3. 煎茄子的时候油一定要热，肉馅才不会沾锅
4. 最后用生粉勾个芡，汁才会浓稠
5.肉打得起胶，加上黑椒粉和酱油，口感真的很好哦，我朋友说很像黑椒猪扒哈哈