到了夏天由于天气炎热很容易厌食，那么就试试这款拌面，清爽不油腻，有菜有肉营养均衡，还不易发胖。酸辣爽口胃口大开。
一只枇杷腿用清水、花椒大料、葱姜、干红辣椒料酒煮15分钟焖五分钟，捞出后泡入冷水，鸡肉手撕成小块，拌入生抽和芝麻油、香菜末腌制10分钟。
宽面煮熟过冷水，捞出放入盘内，上面摆上黄瓜丝、蒜蓉、小葱圈、干辣椒末、腌好的鸡腿肉，一勺半生抽一勺半老醋倒入宽面，油烧热浇在辣椒粉和蒜蓉还有其他材料上，拌匀即可。
枇杷鸡腿要买嫩鸡腿，不要煮太长时间影响口感，筷子插入没有血水就是熟了。酱油我放的是有些发甜的东古一品鲜酱油。面条不要煮过头，要有些劲道的口感。