老黄瓜洗净去皮。
用刮皮刀刮成长片。
焯水过凉备用。
猪肉馅儿加葱姜末，一点盐，花椒面，胡椒粉，料酒，蛋清，淀粉搅拌均匀。
在手中握住一团肉馅儿，在虎口挤出光滑的丸子。
用匙尖铲起。
水微开下入丸子，调至小火。
所有丸子下锅后，捞出锅中浮沫。
将黄瓜片下入锅中。
胡萝卜片下入锅中，加盐，鸡精，胡椒粉白醋调味出锅。
撒上葱末，香菜末。
点几滴香油上桌。
黄瓜片爽滑，肉丸香嫩，完美。
一定要用很老的老黄瓜，用刮皮刀刮的黄瓜片，宽度长度都很适合。白醋，花椒粉，香油不可少，味道很鲜美。黄瓜片一定先焯水去味。