1、鸡腿半冻不冻的时候最好剥皮（减肥的人吃，皮一定要剥，皮内含脂量高）剥完皮划拉两刀易熟易入味，下一步放沸水里焯（目的是去腥去血水再去一层油脂）后捞出洗净
2、然后热锅倒油，放薄姜片四五片，大蒜三瓣爆香，放鸡腿进去，然后加三碗水，水量不要超过鸡腿，然后加红酱油和白酱油，尝一下空口吃正好就行（因为收汁后还会咸一点点）沸腾后关小火炖二十分钟左右，然后开大火收汁，收汁过程中再翻面煮煮均匀入味并上色，再加两三个蒜瓣增香，起锅前撒葱花即可
一人最多两个量，大鸡腿带大腿的一个就够了；
