东北农村的孩子都知道，夏秋时候正是农家菜园果实最丰盛的时候，每天家长在地里都要辛勤的劳作，伴晚回家后都已经精疲力尽了，可是妈妈还要做晚饭，为了让妈妈回家能多休息一下，我学会的第一道菜就是蒸茄子，简单又下口，特别是对吃惯了大鱼大肉的现代人，这道菜也是别有一番风味。
茄子洗净，放在锅里，加水莫过茄子即可。加热水沸腾后继续加热15至20分钟，茄子出锅。
用手将茄子撕开（注意茄子烫手），用小盆将撕开的茄子和洗净后的小葱加臭酱拌匀即可食用。
蒸茄子配馒头或者花卷最好。一定要用东北臭酱，其他的酱都不合适（东北臭酱淘宝有卖，很便宜😊）。茄子太大可以竖着切开，建议用手撕开，前提是能撕动。一定要把茄子小葱臭酱拌匀，多搅拌一会更加入味。
这道菜不需要油不需要肉，非常健康，减肥期间的朋友可以试一下这道菜！
