抹茶红豆卷

抹茶红豆卷的做法步骤

1. 第1步.

   1、首先来做蛋糕卷部分：准备好所有材料后，把抹茶粉倒入牛奶中开小火煮到起许多泡泡即可（注意要把抹茶粉全部搅均匀）关火；再倒入玉米油（没有玉米油可以用植物油代替）搅拌均匀，一定要搅拌均匀，否则会油水分离；接着倒入蛋黄，最后倒入过筛的低筋面粉和玉米淀粉拌匀，动作要轻，以免面粉搅拌出筋！这样抹茶蛋黄糊就做好啦😊

2. 第2步.

   2、接下来来打发蛋白霜，一般我打发蛋白霜打蛋器速度是（低――中――高――低）！低速打发至蛋白出现许多气泡，加入第一次细砂糖！接着用中速转高速打发细腻，加入第二次细砂糖，第三次细砂糖自己视情况而加！最后把蛋白霜打发到湿性蛋白霜出现小弯钩的状态即可！因为这是要卷的所以打发到湿性蛋白霜就好啦！这时候可以150度预热烤箱！

3. 第3步.

   3、蛋黄糊和蛋白霜都打发好的时候，把1/3的蛋白霜加到蛋黄糊里用切伴手法搅拌均匀，手法要轻而快，最后把蛋黄糊倒回剩余的蛋白霜里切伴手法搅拌均匀，模具贴上油纸倒入模具送进烤箱，150度烘烤50分钟！

4. 第4步.

   4、接下来做红豆慕斯馅料：吉利丁片提前用冰水浸泡软，把蛋黄和牛奶搅拌均匀，然后开小火煮到浓稠，注意不要煮过头了成鸡蛋牛奶糖咯！倒入蜜红豆，如果市面上买的可以不加糖，自己做的蜜红豆就加点糖好！最后打发淡奶油至六七分，没出现纹路可以流动的状态！放一旁待用！

5. 第5步.

   5、蛋糕卷烘烤好，取出倒扣，撕下油纸，晾到还有微凉的时候开始抹上慕斯馅料，用擀面杖辅助卷好！我只拍下成品，没有拍到过程！😁