小嵨老师的17cm换算为六寸，只记材料，步骤粗略。
将原方中的香蕉改为紫薯，由于含水量有差别，液体量也应有所调整。
不知道是由于我用粥代替了奶，还是紫薯本事的原因，混合蛋黄糊与蛋白霜后的面糊颜色相当之奇特。。。。。。
这个方子让我差异的是，蛋黄糊中的糖量比蛋白霜里的要多，书上的解释是砂糖在蛋白中起抑制气泡形成的作用。 提醒一点，液体加热后再加入利于使糖溶解。
筛入粉后会呈现较粘稠的状态，混合至无干粉即刻，不敢使劲搅拌，怕出筋。
图省略了打发蛋白，分离蛋黄蛋白后，将蛋白置于冰箱冷冻室，待蛋黄糊混合完成后温度也降下来了，虽然达不到书上说的结冰状态，也足够使蛋白稳定，省去了时间也达到了目的。 分三次加入砂糖，一开始打发至蛋白初步紧致变白，加入一小勺（只需一小勺）。 打制出理想体积后再将剩余量分成两份分两次加入，渐提蛋白霜稳定性。 一般出直角就好，这是我的判断方法。书上说的状态是紧致挺实。 最后，混合蛋黄糊与蛋白霜。 注：充分混合后再加入椰蓉。（油性的椰蓉易使蛋白霜中泡沫破碎，故最后加入）
180℃，27分钟。烤箱不同，自行调整，我调整到了30分钟。上色均匀后，端出无明显沙沙声。
震地，倒扣，冷却后脱模。真的超级好吃，尤其是仍能感受到椰蓉的颗粒，甜度上还行，恰好能给人甜品的满足。 我喜欢淡口下次可以考虑减糖。
步骤很粗略，略记下我认为的要点。
不喜绕道，不懂可留言，我要是知道尽量说，不知道的话我也会诚实地告知。
我还是很喜欢下厨房的厨友们一起交流的。
这个戚风，它可能不够细腻，不够漂亮，但是我做了那么多次不同方子的戚风后，第一次入口被惊艳到，特在此与尔共享。