麻辣小龙虾

麻辣小龙虾的做法步骤

1. 第1步.

   小龙虾用盐水和料酒泡30分钟或者1小时，脏东西吐出来。

2. 第2步.

   把爪子剪掉，防止被夹伤。用剪刀把脑袋上面的壳剪掉，洗干净里面的黄色东西和腮。用刷子把底部刷干净。抓住虾尾中间的那绊一拧一扣一拉，把虾肠拉出来。

3. 第3步.

   锅内放油，比平时炒菜多点，葱姜蒜大料放入爆炒，在放入麻椒和干辣椒，放入郫县豆瓣酱，炒出红油后放入小龙虾，翻炒，虾红后放入耗油和酱油，翻炒均匀，放入啤酒，大火烧开，转小火，不要扣锅盖。炖至汤汁浓稠。