特别喜欢吃妈妈做的焖酥鱼，每次都是头一天晚上焖上，第二天早上才能吃到，要等整整一宿，把带鱼焖的骨头都酥酥的，还有鱼咸菜、炖肉皮，夹烙饼吃，那叫一个香。后来有了电焖锅、也节省了不少时间，基本三四个小时就可以了。我懒，不喜欢等那么久，所以就琢磨着用高压锅焖了。还挺给面子的，好吃就行，特此在下厨房记录一下。
| 国产宽带鱼 | 三条 |
| 白萝卜 | 1根 |
| 心里美萝卜 | 只用萝卜皮 |
| 调料 | |
| 老抽 | 150g |
| 生抽 | 300g |
| 自然鲜酱油 | 20g |
| 蒸鱼豉油 | 10g |
| 耗油 | 5g |
| 香油 | 少许 |
| 橄榄油（植物油） | 少许 |
| 花椒 | 2g |
| 麻椒 | 1g |
| 黑胡椒 | 1g |
| 干辣椒 | 2个 |
| 八角 | 2-3个 |
| 桂皮 | 1个 |
| 香叶 | 1片 |
| 白糖 | 少许 |
| 冰糖 | 少许 |
| 白酒 | 20g |
| 清水 | 150g |
将心里美萝卜洗净平铺在高压锅底，白萝卜切圆片或方片铺在锅底。这些萝卜在焖熟后，就是美味的鱼咸菜，我放了两种萝卜，因为心里美萝卜拌菜用了。萝卜皮正好做鱼咸菜。可以只放一种，依照个人口味。
带鱼去内脏、切段，我不喜欢鱼鳞，都给剐掉了，现在有很多说法说带鱼都白磷好，可我接受不了，还是用清洁球洗干净。
把收拾好的带鱼放萝卜上面。
撒入各种调料
将老抽、生抽、自燃鲜等各种酱油倒进锅里，倒入其他液体调味品，我没有放盐，因为全靠酱油的咸味掌控咸度，有老抽已经够咸了，可以根据个人口味减少老抽的量，增加生抽的量，这样就不用加水了。
高压锅调到排骨档，一锅香喷喷的带鱼就焖好啦。
只夹了几块，我和老公的晚餐之一，加几块带鱼里的鱼咸菜，裹着烙饼，开吃！
我没有放葱姜蒜，是因为忘记了……
不过一点没影响我对焖带鱼的喜爱！