泡椒凤爪是起源于重庆的民间独特美食，属渝菜小吃类。以酸辣爽口、皮韧肉香而著称。此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效。制作过程比较讲究，这样才能使泡椒的劲辣味道沁入凤爪中。正宗的泡椒凤爪丰满洁白，咀嚼时骨肉生香，具有很强的催味功效
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凤爪用清水洗好，剪掉指甲
烧开水，放入香叶两片，花椒一瓣，花椒8、9粒姜片三片
水开后下入凤爪，倒入少量料酒去腥提鲜 煮10分钟，用筷子能扎透爪肚关火
煮好后，用凉水冲透，把每个凤爪剁三到四块（这样可以充分入味）
倒入四百克泡椒，放一小勺盐，和一点点白醋，增加弹性，兑一点矿泉水或凉白开莫过凤爪，放入冰箱，四小时以后就可以食用了，隔天食用会更好吃更入味