花蛤，这两年吃的人突然多了起来。真正会做的人却不多，其实只要掌握放法操作起来还是很方便的。
搓洗干净用清水加麻油让其吐沙。
洋葱切丝，葱姜蒜切成丁备用。
小火爆香葱姜蒜开大火下花蛤，炒至开口分别下料酒、生抽、耗油、白糖，加葱花出锅。
菜市场买花蛤问小贩养了多久，如才养买回去自己尽量多换几次水，水中滴麻油放冰箱过夜最好。
因为我家小宝喜欢吃一般都不放辣，喜欢吃辣的朋友可以爆锅时加一只干辣椒或起锅时家自己喜欢的辣。
这道菜火候还是要当心的，时间久了就老了。
吃时如发现没开口的就不要吃了，一般都是死的。