高脂高热三奶面包(面包机)

高脂高热三奶面包(面包机)的做法
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高脂高热三奶面包(面包机)的做法说明

没错,就是比二奶多一奶。入手面包机之后,第一发作品就是香醇的二奶面包(酸奶+奶酪),后来在女王大人挑剔的味蕾下慢慢调整,才改良出了扎实口感与细腻拉丝兼具的三奶面包!嗯就是要这么高脂高热,
对了,顺嘴说一句,面包机这个产物简直是解放生产力啊!从此以后妈妈再也不怕爱吃甜食的我了!
废话不多说,赶紧开始做咯~

高脂高热三奶面包(面包机)的食材和调料

淡奶油40g
酸奶85g左右(适当调整添加)
奶油奶酪40g
鸡蛋1只
40g
3g
高粉270g
耐高酵母3g
无盐黄油25g(后油法)

高脂高热三奶面包(面包机)的做法步骤

  1. 第1步.高脂高热三奶面包(面包机)的做法步骤 第1步

    根据上述食材表,除了黄油以外全部放进去。敲黑板!!!注意顺序,液体最下面,然后是鸡蛋、调味,最后放高粉,在高粉中间挖个坑把酵母埋进去。黄油提前切小块室温准备好,另外我会准备把硅胶铲子,毕竟方桶还是有些旮旯拐角不好自动搅拌的,也可以不用管。

  2. 第2步.高脂高热三奶面包(面包机)的做法步骤 第2步

    摩飞面包机,调发面团模式,让他先揉半个小时面。再敲黑板!!!千万别开始感觉面团干就使劲儿加液体,面粉吃水得有个过程,建议至少观察10分钟以后再说,如果感觉还不行,就5g左右的少量加再看情况。此时面团最佳状态应该是摸起来不那么粘手,面团可以随着搅拌叶片扭动但不会粘桶底。

  3. 第3步.高脂高热三奶面包(面包机)的做法步骤 第3步

    半个小时后,取消发面团程序,加黄油,重新选择甜面包程序,中等大小(750g左右),浅色烤色。听到滴滴声时加果料。我加过黑加仑干、橙皮丁、柠檬皮丁等等的酸味果料,味道都还不错。喜欢坚果的可以试试榛子碎、核桃等等,我见过一个方子是在烤之前面包上面刷一层蛋黄液,撒上核桃碎。

  4. 第4步.高脂高热三奶面包(面包机)的做法步骤 第4步

    出炉晾一会,冷却后赶紧装保鲜袋。然后开始当个幸福的吃货吧😻

小贴士

※所有液体和奶类食材当然还是常温的(至少20°左右)有机发酵。
※做面包还是不要太死板,又不是科学实验,在大框架下一定要遵循自己的感觉和喜好,不然再怎么做都是你不满意的面包。

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