酱茄子

酱茄子的做法步骤

1. 第1步.

   选长茄子洗好备用，最好是紫皮的细长茄子，这里没买到就用了普通的长茄子。大蒜切碎分两份备用。

2. 第2步.

   给茄子切蓑衣刀，注意不要切断了，整根的比较好吃。

3. 第3步.

   锅烧开放油，八分热的时候放入茄子。因为茄子吸油所以要多放些。不要翻动茄子，等下面煎软之后再翻面，可以用铲子按压帮助茄子变软。

4. 第4步.

   等茄子表皮已经皱皱的软软的，把酱倒进锅里并加水，水要没过茄子。加入一半大蒜，再加入少许盐。大火烧开然后调中火炖。

5. 第5步.

   等茄子已经完全变色后再大火收汤，最后关火前放入剩下的一半大蒜，盖上盖子焖一小会。