主要单位食堂太不和胃口，就自己家里做饭带便当，做香辣排骨是因为本来就爱吃各种排骨，又爱香辣味，所以就做了这个哈哈
排骨洗干净，可以用水泡下，出血水，或者热水直接汆下，主要都是为了逼出血水
炒菜必备葱姜蒜切好
土豆滚刀块后用油炸下，不炸直接放排骨里也可以，不过炸了后有不一样的口感
土豆面金黄后捞出
从新起油锅，下豆瓣酱炒出红油，在加少许黄豆酱，下葱姜蒜，干辣椒，花椒，在下排骨翻炒，在入料酒和生抽，各两勺，为了颜色好，可以加一勺老抽上色，加热水漫过排骨少许，中火炖，盖上盖子，一般20到30分钟，加入土豆，再煮到土豆可以穿透，可以收汁，如果土豆还没法穿透，可以加点热水，这时可以加一勺糖，可以不加，会增加味道，这时可以尝下汤汁是否合适，如果淡了就加一勺盐，主要看你家口味重不，我有时候盐都不放，不要加太多，收汁后汤汁会浓稠，本来就会再增加些咸味。
饭盒上铺一层米饭，排骨放上面，在加上三个颜色的水果，卖相不错，当然排骨也不错哈哈
做肉需要加水的话，必须热水，要不肉质不嫩，豆瓣酱一般一勺就够了，要不太咸，料酒和生抽一般不要超过两勺，除非你家锅跟餐馆专用的一样大。