凉拌粉干（笋干肉末版）

凉拌粉干（笋干肉末版）的做法步骤

1. 第1步.

   笋干提前冷水浸泡3小时，因为是咸笋干，所以不用过夜。

2. 第2步.

   水烧开，放粉干，煮到软，捞出过冷水，沥干水份。

3. 第3步.

   材料准备就绪；

4. 第4步.

   肉末加适量生抽，黄酒腌制10分钟，入锅前加淀粉抓匀。

5. 第5步.

   肥肉小火熬至金黄。

6. 第6步.

   先加入肉末翻炒，随后加入笋干，少量盐，足量生抽（多放一些，毕竟凉拌，靠生抽调色增味），适量黄酒，1勺蒜蓉朝天椒翻炒，最后加入线椒翻炒。看实际情况，可以加半碗到一小碗水（有点汤汁，拌起来会更好吃），最后加适量鸡精调味。

7. 第7步.

   网上买的，江西特色，挺好吃的；

8. 第8步.

   加入适量花生米，自制辣椒油（花生米也是自己炸的，辣椒油是妈妈做的）。

9. 第9步.

   凉拌粉干，绿豆汤，绝配。