牛肉酥饼

牛肉酥饼的做法步骤

1. 第1步.

   100克面粉加两勺猪油（30克左右），用手掌心在面板上使劲搓，搓成硬硬的颗粒状。

2. 第2步.

   把贴到面板上的面用刮板刮起来，反复进行步骤1，大盖需要5分钟左右。

3. 第3步.

   挫好的油酥放碗里，使劲压实，再倒入大概半指的植物油，浸泡油酥大盖1小时。

4. 第4步.

   浸泡油酥的时间我们就可以开始和面了。面粉，盐搅拌均匀，先倒入200克水，（留50克边揉边加水），切不可一次倒入。和好的面软硬程度捏着像耳垂就可以了，盖保鲜膜醒20分钟。

5. 第5步.

   肉馅加姜末，料酒，盐，鸡精，生抽，老抽，糖，花椒粉，香油，少许水，搅拌上劲。

6. 第6步.

   葱花，包菜切小丁搅拌均匀备用。

7. 第7步.

   醒好的面均匀分成8个挤子。揉成长条，抹油放入盘子摆放整齐，盖保鲜膜在醒20分钟。时间长点更好，面的韧性会更好。

8. 第8步.

   在面板上抹油，将醒好的面用手按扁，用擀面杖压成一头粗一头稍细一些的面片。在粗的一头抹上一层油酥，一层牛肉馅，一层葱包菜碎，撒一层十三香。要注意的是上面这些用料都抹在整个面片的1/2就可以了。

9. 第9步.

   从放馅一头开始边抻面边卷，等到把馅料都卷起后，在剩下的面皮上抹一层油酥，继续抻长卷起。

10. 第10步.

    擀成圆饼，放入电饼铛或是平底锅用油煎熟。（油一定要多放些）

11. 第11步.

    成品出锅，外酥里嫩，层层分明。

12. 第12步.

    愿意吃肉的可以不放包菜，直接用牛肉和葱就好。