以前每到宏状元或者在外面喝粥，总是来一碗皮蛋瘦肉粥，因为在家喝不到，不会做。呵呵，是的，现在看来很简单的一碗粥。以前却迟迟不敢下手或者想做的时候不是没时间就是食材不全，总之一直没有做。现在看来，这是多么简单的一道咸粥，能温暖你的胃，也满足你的心。经常觉得，吃也是一种心情，心静了，事情自然也就简单了。
将猪里脊丝加盐，料酒和淀粉抓匀，腌制15分钟（没时间不腌也行）。锅中烧开水，将肉倒入滑散，肉变色即捞出。备用
大米淘洗干净放入电饭锅，选择煮粥档。皮蛋切成小块，一半先放入电饭锅中和大米一起煮。
电饭锅一般都有时间显示，还剩10分钟煮好时，开锅加入姜丝，肉丝，香油，另一半皮蛋和盐，盐先放一小勺，搅拌尝尝，调到咸淡适中。
粥煮好盛出加葱末，很好喝的一款粥。
粥不能太稀，稍微稠一些好喝。一般饭店里的粥，米是碎的，稠稠的感觉很细滑。如果是耐煮的米，做完粥是粒粒分明的，为了追求口感，可以盛一勺粥用搅拌机打碎，再倒回锅里，搅拌一下，立刻就变得浓稠了，混合了皮蛋的特殊香气，咸鲜的口感，忍不住多喝两碗。
