回锅肉

回锅肉的做法步骤

1. 第1步.

   五花肉洗净，放入锅里煮，锅里放酒，花椒，姜片

2. 第2步.

   煮到用筷子能把皮搓动，捞起，洗净，放凉，切薄片

3. 第3步.

   干锅烧热，把切好的肉片放入锅中炒出油来，炒至肉片微微打卷，盛出装盘

4. 第4步.

   把锅里耗出的猪油倒出来，此时锅里仍是油锅，不用放油，放入郫县豆瓣酱，剁好的姜末蒜末，蒜苗段，青辣椒，红辣椒，煸炒

5. 第5步.

   炒香后，再放入刚才炒的肉片，继续煸炒

6. 第6步.

   放入白酒，生抽，白糖，盐继续炒，炒匀就可出锅了

7. 第7步.

   出锅装盘